8月1日起，食品安全國家標準《發酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)將正式實施，用于代替GB 2758-2005《發酵酒衛生標準》。

　　新國標對發酵及其配制酒分別進行了定義。發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒;配制酒是以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

　　新國標修改了標準名稱，取消了鉛的限量指標，修改了微生物限量指標。此外，新國標還增加了標簽標識要求。其中，應以“%vol”為單位標示酒精度;啤酒應標示原麥汁濃度，以“°P”為單位;果酒(葡萄酒除外)應標示原果汁含量，在配料表中以“××%”表示;應標示“過量飲酒有害健康”，可同時標示其他警示語;用玻璃瓶包裝的啤酒應標示如“切勿撞擊，防止爆瓶”等警示語。

新國標對發酵及其配制酒分別進行了定義。發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒;配制酒是以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

新國標修改了標準名稱，除增加配制酒內容外，主要是將衛生標準提升為安全標準，更顯出標準的重要性和強制性。新國標取消了鉛的限量指標，修改了微生物限量指標。原標準中熟啤酒(生啤酒)的微生物指標有3項，對產品的檢測主要是“菌落總數”和“大腸菌群”，因檢測方法、培養時間長，不能滿足產品銷售的要求，一般未等檢驗結果確定，啤酒就出廠了。現在啤酒企業加強了衛生管理和微生物控制，這兩項指標不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標被取消了。而第3項微生物指標——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂后刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業一般不進行這方面檢測，僅限送第三方檢測機構抽查。

此外，新國標還增加了標簽標識要求。 其中，應以“%vol”為單位標示酒精度;啤酒應標示原麥汁濃度，以“°P”為單位;果酒(葡萄酒除外)應標示原果汁含量，在配料表中以“××%”表示;葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發酵酒及其配制酒可免于標示保質期。